La quinoa è un alimento davvero prezioso. In cucina viene trattato come un cereale, ma in realtà è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci. È altamente proteica e ricca di minerali, perciò se ne può fare un piatto unico. Inoltre è senza glutine, perfetta quindi, per i celiaci.

Questa volta ve la propongo come segue.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:

– 60 g di quinoa

– 120 g di acqua

– carota, zucchina, peperone, funghi, sedano e mela verde q.b. (le dosi per 1 persona non sono facili da quantificare, io vado a occhio)

– 1/4 di cipolla

– 1 cucchiaino di curcuma

– qualche foglia di rosmarino

– sale e peperoncino in polvere

– semi di lino e sesamo

PREPARAZIONE:

1) tagliate tutte le verdure e lo spicchio di mela a cubetti;

2) fate soffriggere la cipolla in un cucchiaio d’olio insieme al rosmarino e, quando sarà dorata, aggiungete un po’ di peperoncino in polvere e la quinoa, mescolando per 1 minuto;

3) aggiungete l’acqua e in seguito le verdure;

4) una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti, poi aggiungete la curcuma, aggiustate di sale, spegnete e lasciate riposare altri 5 minuti per far assorbire la restante acqua (occhio che non sia troppa);

5) a questo punto potete servire dando alla vostra quinoa una forma tonda, servendovi di un coppa pasta e accompagnandola con un’insalatina verde.

N.B. Perché la mela verde? Semplice: la quinoa tende ad essere piuttosto dolce, perciò una nota acidula non guasta!