Per il mio compleanno ho deciso di provare a fare un dolce che adoro: la cheesecake 😛
Non avendola mai fatta ho preso la ricetta da questo sito, che raccomando perché ricco di ricette golosissime. La preparazione è lunga perché richiede diversi passaggi e ore di frigo, ma il risultato è davvero prelibato!
INGREDIENTI per stampo a cerniera di 22 cm di diametro:
– 200 g di biscotti digestive
– 100 g di burro
– 320 g di philadelphia
– 120 g di zucchero a velo
– un vasetto di yogurt al limone da 125 g
– 1 limone
– 10 g di gelatina in fogli
– 1 cucchiaio di latte
– 200 ml di panna frescsa da montare
INGREDIENTI PER LA GELATINA:
– 80 g di zucchero a velo
– 2 cucchiai di maizena (amido di mais)
– 200 ml di acqua
– 1 limone
– 1/2 cucchiaino di curcuma
PREPARAZIONE:
1) foderare il fondo della tortiera con uno strato di carta forno, in modo che risulti più semplice togliere la torta una volta pronta;
2) fondere il burro e lasciarlo intiepidire; nel frattempo frullare i biscotti nel mixer e poi mescolarli al burro, trasferirli nello stampo e livellare bene. Mettere in frigo per mezzora circa;
3) in una ciotola lavorare a crema la philadelphia con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt, la scorza del limone e il suo succo;
4) fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, poi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino con il latte; aggiungerli al composto e mescolare bene;
5) montare la panna e aggiungerla alla crema mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto in modo che non si smonti. A questo punto metterla nello stampo livelllandola accuratamente e riporre in frigo per 2 ore;
6) in un pentolino mescolare zucchero a velo, maizena e scorza del limone, aggiungere l’acqua e il succo di limone, quindi accendere la fiamma e mescolare;
7) aggiungere la curcuma, che servirà a colorare di un bel giallo la gelatina, e portare a ebollizione, mescolando finché non si sarà addensata;
8) lasciar raffreddare la gelatina, mescolandola di tanto in tanto in modo che non si formi la pellicola sulla superficie;
9) tirar fuori dal frigo la cheescake e versare la gelatina sulla superficie, decorandola con fettine di limone e riponendola in frigo per un’altra ora.
10) una volta pronta, toglierla dallo stampo e trasferirla in un piatto.
Buona merenda!!