In un pomeriggio piovoso e con a disposizione completa la cucina, non potevo far altro che cucinare qualcosa di dolce, dimenticandomi per un attimo del bombolone alla crema ingurgitato a colazione. Va beh, è autunno, servono riserve di grasso per affrontare il freddo e gli stenti dell’inverno, no? Ed ecco che è nata, così, la mia prima pila di pancake ^^ Sono così morbidi e sofficiosi che per un microsecondo dispiace quasi mangiarli, ma poi arriva la Nutella che fa passare ogni rimorso.

Ho preso la ricetta da GialloZafferano, sempre con le dovute modifiche.

INGREDIENTI:

– 2 uova

– 200 ml di latte di soia

– 15 g di zucchero

– 25 g di burro

– 125 g di farina 00

– 6 g di lievito per dolci

– 1 pizzico di sale

– 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

PREPARAZIONE:

1) sciogliete il burro a bagnomaria;

2) in una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero, il latte e il burro fuso;

3) aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e il pizzico di sale;

4) montate a neve non troppo ferma gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto con una spatola;

5) se vi piace, aggiungete un cucchiaio di rum;

6) scaldate una padellina antiaderente a fuoco medio e ungetela con un filo d’olio;

7) riempite un mestolino con l’impasto e versatelo al centro, lasciando che si espanda da solo;

8) lasciate cuocere il pancake sui due lati per un minuto circa e giratelo con una spatola;

9) formate una pila di pancake e guarnite con sciroppo d’acero oppure Nutella o marmellata 🙂