La mamma del mio ragazzo mi ha regalato tante nocciole raccolte nell’astigiano dai loro alberi, belle da guardare e buone da mangiare, che danno il loro meglio con il cioccolato, trasformate in crema o nelle torte. Oggi voglio proporvi due versioni di torta con nocciole e cioccolato, una più dolce e decisamente calorica, l’altra più “light”.
RICETTA 1
INGREDIENTI:
- 150 g di nocciole sgusciate
- 200 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- 3 uova
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
- tritare le nocciole grossolanamente nel mixer
- in una ciotola mescolare lo zucchero con il burro sciolto e aggiungere le uova
- unire al composto il sale, la farina e il cacao e mescolare bene
- aggiungere le nocciole tritate, mescolare e versare tutto in una teglia foderata con carta da forno
- infornare a 180° per 30 minuti
N.B. La torta non contiene lievito, perciò resterà bassa e morbida.
RICETTA 2
INGREDIENTI:
- 150 g di nocciole sgusciate
- 150 g di zucchero di canna
- 66 g di olio di semi di girasole
- 100 g di farina 00
- 3 uova
- 50 g di cioccolato fondente al 70%
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
- tritare le nocciole grossolanamente nel mixer
- in una ciotola mescolare lo zucchero con l’olio e aggiungere le uova
- unire al composto il sale e la farina
- aggiungere le nocciole tritate, il cioccolato tagliato al coltello e mescolare
- versare tutto in una teglia foderata con carta da forno
- infornare a 180° per 30 minuti
N.B. Questa versione è meno dolce rispetto alla prima per via dell’olio al posto del burro e della minor quantità di zucchero; è morbida e i pezzetti di cioccolato rendono la masticazione piacevolissima – per non parlare del gusto! La superficie è più chiara e croccante. Ammetto che è la versione che preferisco 😉
Cerco sempre di sostituire il burro nelle ricette perché rende i dolci troppo…dolci! E meno digeribili, ovviamente. Per fare una conversione si divide la quantità di burro per 3 e si moltiplica per due il risultato. Se, ad esempio, ho 100 g di burro, divido per 3 e ottengo ca. 33 g, che per 2 fa 66. Provate anche voi!
Buona merenda!
Ricetta originale di “Cotto e mangiato” di Benedetta Parodi