Sapevo che essere invitata a cena dalla mia amica Irene avrebbe significato gustare delizie sane e vegane, ma devo ammettere che mi ha proprio sorpreso con un riso rosso di cui non conoscevo l’esistenza! Si tratta di un riso thailandese che cresce in terreni scarsi d’acqua, dove non cresce quasi nient’altro. Pare che i thailandesi lo mangino a colazione perché tendenzialmente dolce.

Dato che mi è piaciuto tantissimo, le ho chiesto di passarmi la ricetta e ho provato a riprodurlo, modificandola un po’ e ottenendo buoni risultati ^^

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

– 100 g di riso thay rosso integrale Altromercato

– 1 spicchio d’aglio

– 1 carota

– 1/2 zucchina (o 1 zucchina piccola)

– 1 gambo di sedano

– 1/2 porro

– fagioli cannellini precotti a piacere (la ricetta originale prevede i ceci, ma io non li avevo)

– rosmarino e salvia

– sale, pepe, olio d’oliva, semi di sesamo

PREPARAZIONE:

1) in una pentola preparate del brodo vegetale in cui farete cuocere il riso per circa 30 minuti;

2) intanto tagliate zucchina, sedano e carota a cubetti e il porro a rondelle;

3) in una padella capiente scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva insieme allo spicchio d’aglio, alla salvia e al rosmarino e fate soffriggere 2 minuti;

4) aggiungete le carote, il sedano e il porro e, solo dopo 5 minuti, le zucchine;

5) scolate il riso tenendo da parte il brodo di cottura e buttatelo in padella con le verdure, facendolo cuocere per circa 10/15 minuti, e aggiungendo brodo quando serve;

6) i fagioli, essendo precotti, potete aggiungerli all’ultimo;

7) salate, pepate e completate con una manciata di semi di sesamo tostato e, se lo gradite, del peperoncino.

Questo piatto si può gustare caldo, ma anche freddo è ottimo!