Crostata al cioccolato

Quest’anno per festeggiare i 31 anni (che paura…) mi sono regalata una torta davvero cicciona, che solo a guardarla sono ingrassata di 1 kg 😉 Assicuro, però, che gli amanti del cioccolato la troveranno deliziosa. Sotto con la ricetta!

INGREDIENTI per la  pasta frolla (stampo da 24 cm):

  • 150 g di burro
  • 130 g di zucchero grezzo di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 280 g di farina 00
  • 25 g di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI per la crema pasticcera al cioccolato:

  • 250 g di latte intero
  • 15 g di farina 00
  • 5 g di fecola di patate
  • 2 tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia

INGREDIENTI per la glassa al cioccolato:

  • 125 g di panna
  • 200 g di cioccolato fondente 70% minimo

PREPARAZIONE:

  1. lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in una ciotola. Aggiungete l’uovo, la vanillina e amalgamate bene.
  2. unite ora farina, cacao, lievito e sale setacciati, trasferite su un asse da cucina e impastate tutto velocemente. Formate la classica palla e lasciatela riposare in un tovagliolo o nella pellicola in frigo per 2 ore.
  3. Dopo circa un’ora preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la stecca di vaniglia e fatelo sobbollire; lavorate in una pentola i tuorli con lo zucchero, aggiungete farina e fecola setacciate e mescolate bene; a questo punto mettete la pentola sul fuoco (basso), aggiungete il latte a filo e mescolate bene con la frusta in modo che non si formino grumi e finché non si addensa. Lasciate raffreddare coprendo con pellicola.
  4. In un altro pentolino fate sciogliere il cioccolato con la panna e fate raffreddare.
  5. Riprendete la frolla dal frigo, stendetela in modo che non superi i 5 mm e foderate la teglia precedentemente imburrata. Lasciate un bordo alto almeno 2,5-3 cm, il resto mettetelo da parte per farne delle striscioline ornamentali.
  6. Unite la crema al cioccolato alla crema pasticciera e versate tutto sulla frolla.
  7. Create con la frolla rimasta delle stricioline ornamentali e infornate a 180° per circa 45 minuti.

Buona festa del palato a tutti!!

Ricetta originale: Mysia.info

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