Gnocchetti di ceci ai porri e funghi

 

 

Lo scorso weekend avevo voglia di pasta fatta in casa, e così ho tratto ispirazione da questa bellissima ricetta autunnale per crearne una un po’ diversa con ciò che avevo a disposizione, e cioè funghetti avanzati e 1 porro 🙂

 

INGREDIENTI per 2-3 PERSONE:

– 350 g di patate a pasta gialla

– 60 g di farina di riso

-80 g di farina di ceci

– funghetti champignon conditi con granella di pinoli (non saprei dire la quantità esatta, mi limito a un q.b.)

– 1 porro di Cervere (ma anche un porro normale va benissimo)

– sale, pepe, olio, aglio.

 

PREPARAZIONE:

1) lessate le patate con la buccia in acqua finché non risulteranno morbide infilzandole con una forchetta;

2) nel frattempo preparate il porro, tagliandolo a rondelle e facendolo appassire in padella con un filo d’olio (se necessario aggiungete dell’acqua, ma non esagerate!);

3) tagliare i funghi a tocchetti e cuocerli in padella con olio e aglio, aggiungendo all’ultimo granella di pinoli e prezzemolo tagliato al coltello;

4) aggiustare di sale i due condimenti;

5) togliere le patate dal fuoco, lasciare raffreddare e sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e impastarle con le due farine e un pizzico di sale;

6) tagliare la pasta a fette, formare dei “salsicciotti”, e infine tagliare gli gnocchetti della misura che preferite;

7) far cuocere gli gnocchi in acqua salata (ci vorranno pochi minuti, sono pronti quando vengono a galla) e condire con i funghetti e il porro;

8) una bella grattatina di pepe nero e il piatto è pronto per essere gustato!

Ovviamente un buon vino non guasta mai 🙂

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