Un giorno sono andata a trovare Ricarda, un’amica tedesca, e tra le tante cose di cui abbiamo parlato, ovviamente la cucina è stata la protagonista indiscussa! E che cosa avrebbe potuto fare Ricarda, se non prestarmi il suo libro di cucina tedesca? 😀 Ed ecco la prima ricetta che ho provato (dopo averla tradotta)! È un po’ laboriosa, però ne vale la pena 🙂
INGREDIENTI:
Per la pasta lievitata:
– 200 g di farina
– 1 pacchetto di lievito in polvere per dolci
– 25 g di zucchero
– la scorza di mezzo limone
– 50 g di burro sciolto e raffreddato
– 100 ml di latte tiepido
Per l’impasto:
– 120 g di farina
– 20 g di zucchero
– la scorza di mezzo limone
– 1 uovo
– 50 g di burro morbido
– 100 g di uvetta
Per la guarnizione:
– 200 g di panna acida
– 1 kg di mele
– succo di limone
– granella di zucchero
Per l’albicoccatura:
– 3 cucchiai di marmellata di albicocche
– 3 cucchiai di rum
– cannella in polvere
PREPARAZIONE:
1) setacciare la farina in una terrina, mescolare accuratamente con il lievito e aggiungere gli altri ingredienti. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino a formare una palla omogenea. Lasciarla riposare coperta finché non sia visibilmente lievitata (1 ora ca.);
2) setacciare la farina in una terrina e aggiungere gli altri ingredienti: zucchero, limone, uovo e burro. Lavorare tutto brevemente con una frusta e continuare sul piano da lavoro finché l’impasto non diventa bello elastico;
3) togliere la pasta lievitata dalla terrina, unirla al secondo impasto aggiungendo anche l’uvetta (che avrete precedentemente ammollato in acqua tiepida, poi lavata e strizzata);
4) stendere l’impasto in una teglia rettangolare imburrata o sulla carta da forno, creando un piccolo bordo;
5) per la guarnizione, cospargere la pasta di panna acida. Pelare le mele privandole del torsolo e tagliarle a spicchi non troppo fini e disporle nel senso della lunghezza, cospargendole con il succo di limone;
6) infornare a 180°C sovra-sottocalore o a 160°C in forno ventilato per 50 minuti ca. (dipende dal forno!!)
7) appena sfornate preparate la glassa mettendo sul fuoco la marmellata con il rum e la cannella, e portate a ebollizione;
8) cospargete la superficie della torta con la glassa e decorate con la granella di zucchero.
E il gioco, anzi il dolce, è fatto!! ^_^