INGREDIENTI PER 1-2 PERSONE:
– 2 foglie esterne grandi di cavolo verza;
– 40 g di riso (quello che preferite);
– brodo vegetale;
– qualche cubetto di zucca;
– sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, un rametto di rosmarino, 1/2 spicchio d’aglio, cipolla.
PREPARAZIONE:
1) Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla;
2) una volta pronto, lessarvi le foglie di cavolo verza per 2 minuti ciascuna e lasciarle asciugare su un asse;
3) in una padella di piccole dimensioni (o in un pentolino antiaderente) far rosolare cipolla e aglio tagliati finissimi in poco olio;
4) aggiungere il rosmarino e sfumare con un dito di vino bianco secco;
5) aggiungere il riso e la zucca e portare a cottura irrorando con il brodo vegetale;
6) aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata e pepe;
7) togliere dal fuoco e far raffreddare;
8) una vola freddo, formare gli involtini chiudendo le foglie di cavolo con degli stuzzicadenti;
9) riscaldare in padella con un filo d’olio evo e servire. Se si preferisce, passare 10 minuti in forno con una “bagna” di olio e pan grattato.