Dopo questa Pasqua passata tra Verona e Rosenheim, non potevo non proporvi una ricetta. Si tratta dei bigoli, una pasta tipica veneta simile ad un grosso spaghetto, conditi con una crema composta da gorgonzola e radicchio rosso trevigiano.
La foto non è delle migliori, ma rende l’idea. È stata scattata nella Bigoleria dove siamo andati a mangiare con Anna e Martino, che ha qualcosa come 200 tipi di condimento per bigoli 🙂
Ma veniamo alla ricetta, che ovviamente ho voluto provare a casa a modo mio!
INGREDIENTI per 2 persone:
– 180 g di bigoli (in alternativa potete scegliere la pasta che vi sembra più appropriata)
– 150 g di radicchio rosso trevigiano già pulito
– 1 cipollotto
– gorgonzola q.b.
– 100 ml di latte
– burro e sale
PREPARAZIONE:
1) in una padella capiente fate sciogliere una noce di burro (un po’ abbondante) e fate rosolare il cipollotto tagliato a rondelline sottili;
2) aggiungete il radicchio rosso precedentemente tagliato a striscioline sottili e lasciatelo scottare per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (preferibilmente non freddo) e lasciate appassire per qualche minuto;
3) aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti, meglio se molto cremoso, sì scioglierà più in fretta (la quantità dipende da quanto vi piace);
4) una volta che si è sciolto il formaggio, assaggiate di sale e, se occorre, aggiungetene;
5) scolate i bigoli e buttateli nella padella con la crema, mescolate per bene e servite!