Bigoli alla crema di gorgonzola e radicchio rosso trevigiano

Dopo questa Pasqua passata tra Verona e Rosenheim, non potevo non proporvi una ricetta. Si tratta dei bigoli, una pasta tipica veneta simile ad un grosso spaghetto, conditi con una crema composta da gorgonzola e radicchio rosso trevigiano.

La foto non è delle migliori, ma rende l’idea. È stata scattata nella Bigoleria dove siamo andati a mangiare con Anna e Martino, che ha qualcosa come 200 tipi di condimento per bigoli 🙂

Ma veniamo alla ricetta, che ovviamente ho voluto provare a casa a modo mio!

INGREDIENTI per 2 persone:

– 180 g di bigoli (in alternativa potete scegliere la pasta che vi sembra più appropriata)

– 150 g di radicchio rosso trevigiano già pulito

– 1 cipollotto

– gorgonzola q.b.

– 100 ml di latte

– burro e sale

PREPARAZIONE:

1) in una padella capiente fate sciogliere una noce di burro (un po’ abbondante) e fate rosolare il cipollotto tagliato a rondelline sottili;

2) aggiungete il radicchio rosso precedentemente tagliato a striscioline sottili e lasciatelo scottare per un paio di minuti, poi aggiungete il latte (preferibilmente non freddo) e lasciate appassire per qualche minuto;

3) aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti, meglio se molto cremoso, sì scioglierà più in fretta (la quantità dipende da quanto vi piace);

4) una volta che si è sciolto il formaggio, assaggiate di sale e, se occorre, aggiungetene;

5) scolate i bigoli e buttateli nella padella con la crema, mescolate per bene e servite!

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