Ho assaggiato per la prima volta questi dolcini a marzo quando la mia collega L., rientrata da Parigi, li ha disposti su un vassoio alla reception. I gusti erano 4: mandorle, cioccolato, lampone e pistacchio. Una volta assaggiati non riuscivo più a staccarmene, trovavo la scusa più banale per passare davanti al desk e fiondarmici sopra come un avvoltoio. La prima cosa che ho pensato, a parte “chebuoni-chebuoni-chebuoni”, è stata “devo assolutamente provare a farli!” E infatti…tadaaaa!

Ecco la ricetta che ho tradotto dal francese (presa qui) e a cui ho aggiunto il cocco, ingrediente che potessi metterei anche nelle torte salate:

INGREDIENTI: 

– 150 g di zucchero

– 130 g di burro

– 80 g di farina di mandorle (o mandorle che ridurrete a farina)

– 20 g di farina di cocco

– 30 g di farina 00

– 3 chiare d’uovo

PREPARAZIONE:

1) sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare;

2) nel mixer tritare le mandorle, aggiungere lo zucchero, la farina di cocco e quella normale e mescolare;

3) sempre nel mixer aggiungere le chiare d’uovo e il burro a filo, mescolando per circa 1 minuto a velocità media;

4) preriscaldare il forno a 200° e, nel frattempo, riempire dei pirottini da cupcake e adagiarli su una leccarda;

5) infornare per circa 15 minuti.

N.B. Non riempite i pirottini fino all’orlo perché in forno i financiers gonfieranno!