Tempo di vacanze, tempo libero, temporali in agguato, noia…tutti ingredienti perfetti per creare dei nuovi muffin!

INGREDIENTI per 12 muffin:

– 2 uova

– 3 cucchiai di zucchero di canna

– 150 g di farina integrale bio

– 50 g di farina di cocco bio

– 1 bustina di lievito per dolci

– 100 g di cioccolato fondente 75%

– 100 ml di latte di soia bio

PREPARAZIONE:

1) sbattete le uova con lo zucchero;

2) aggiungete le farine, il lievito, il cioccolato precedentemente tritato grossolanamente e mescolate bene, incorporando il latte a poco a poco;

3) lasciare da parte del cioccolato che spargerete un po’ sul fondo di ogni pirottino e un po’ sopra per decorare, insieme a un pizzico di farina di cocco;

4) preriscaldare il forno a 180°, versare il composto nella teglia per muffin e infornare per 20 minuti.