INGREDIENTI:

– il succo di 1 limone più la scorza

– 150 g di zucchero

– 3 uova

– 200 ml di panna di soia

– 80 g di burro o olio di semi

– 1 bustina di lievito per dolci

– 1 bustina di vanillina

– 260 g di farina 00 e 90 g di frumina

PREPARAZIONE:

1) sbattere le uova con lo zucchero;

2) aggiungere la panna di soia e mescolare bene;

3) far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungerlo al composto, oppure l’olio di semi;

4) aggiungere la farina insieme alla frumina, al lievito e alla vanillina e mescolare bene;

5) aggiungere il succo di limone e la scorza, mescolare e versare in una tortiera imburrata e infarinata;

6) cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40-50 minuti. Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo.