Torta salata radicchio rosso, porri e taleggio

INGREDIENTI

  • 2 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 2 porri piccoli o 1 gande
  • 100 g di taleggio
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia

PREPARAZIONE:

  1. lavare i porri e il radicchio e tagliarli finemente;
  2. in una padella capiente versare due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e aggiungere i porri e il radicchio, lasciandoli cuocere per un paio di minuti;
  3. aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, salare e pepare, e coprire con un coperchio, lasciando cuocere per una decina di minuti;
  4. stendere la pasta sfoglia in una teglia con sotto la carta da forno di cui è già dotata;
  5. se il radicchio è acquoso, lasciare evaporare il liquido in eccesso togliendo il coperchio;
  6. aggiungere le uova e mescolare bene;
  7. versare il composto nella teglia e aggiungere in ultimo sulla superficie il taleggio tagliato a cubetti;
  8. infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

N.B. La torta risulterà piuttosto amara. Se non amate particolarmente l’amaro del radicchio ci sono 2 possibilità: cambiate ricetta 😛 o mettete meno radicchio.

Ricetta originale di Benedetta Parodi

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