INGREDIENTI
- 2 cespi di radicchio rosso di Treviso
- 2 porri piccoli o 1 gande
- 100 g di taleggio
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe
- olio evo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
PREPARAZIONE:
- lavare i porri e il radicchio e tagliarli finemente;
- in una padella capiente versare due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e aggiungere i porri e il radicchio, lasciandoli cuocere per un paio di minuti;
- aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso, salare e pepare, e coprire con un coperchio, lasciando cuocere per una decina di minuti;
- stendere la pasta sfoglia in una teglia con sotto la carta da forno di cui è già dotata;
- se il radicchio è acquoso, lasciare evaporare il liquido in eccesso togliendo il coperchio;
- aggiungere le uova e mescolare bene;
- versare il composto nella teglia e aggiungere in ultimo sulla superficie il taleggio tagliato a cubetti;
- infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
N.B. La torta risulterà piuttosto amara. Se non amate particolarmente l’amaro del radicchio ci sono 2 possibilità: cambiate ricetta 😛 o mettete meno radicchio.
Ricetta originale di Benedetta Parodi