Muffin al cioccolato con cuore di marmellata di lamponi

Basta, mi avete persa, quando sento l’abbinamento cioccolato e lamponi inizio a sbavare come un bulldog. Ed ecco a voi, dopo la torta, i muffin al cioccolato fondente con un cuore selvatico di marmellata di lamponi!

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INGREDIENTI

– 90 g di farina integrale

– 90 g di burro

– 80 g di zucchero integrale di canna

– 100 g di cioccolato fondente 70%

– 2 uova

– 1 cucchiaino di lievito in polvere vaniglinato 

– 1 pizzico di sale

– marmellata di lamponi biologica

PREPARAZIONE:

1) in un pentolino fate sciogliere il burro a bagnomaria. Una volta sciolto, togliete dal fuoco e aggiungete al burro il cioccolato grossolanamente sbriciolato al coltello;

2) in un robot da cucina sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete il composto di burro e cioccolato e amalgamate bene;

3) aggiungete la farina, il lievito e il pizzico di sale e continuate a mescolare;

4) in una teglia da 12 muffin, dopo aver sistemato i pirottini, fate uno strato di impasto, poi con un cucchiaino mettere un cuore di marmellata di lamponi e coprite con un altro strato di impasto.

5) infornate a 180° a forno statico per 20 minuti.

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