Siccome ha avuto successo, propongo una versione speciale di carbonara.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 4 tuorli
– pepe nero
– grana grattugiato
– granella di pistacchi qb
– pancetta affumicata
– spaghetti (ca 80 g a testa)
PREPARAZIONE:
1) Scaldare l’acqua per la pasta;
2) Nel frattempo unire i tuorli in un piatto (non buttate i bianchi!) con il grana grattugiato qb per addensare la salsina e una manciata di pepe nero. Amalgamare bene. Se è troppo densa, aggiungere con un cucchiaio un po’ di bianco d’uovo finché non vi sembrerà necessario;
3) Tritare nel mixer o al coltello una manciata di pistacchi, formando una granella;
4) Quando si buttano gli spaghetti, in una padellina mettere a rosolare la pancetta con un goccino d’olio d’oliva, in modo che si sciolga il grasso, prima a fiamma viva, poi bassa finché la pasta non sarà cotta;
5) Prima di scolare gli spaghetti, distribuire un po’ di salsina sul fondi di ogni piatto;
6) Scolare gli spaghetti e impiattare, aggiungendo la pancetta, una spolverata di granella di pistacchi e una manciatina di pepe nero.
Il risultato sarà ottimo da gustare e anche bello da vedere!