Gnocchetti di erbe con salsa al pomodoro e basilico

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per i gnocchi:

– 4 patate medie
– farina q.b.
– un uovo
– 7-8 foglie si salvia, 1-2 di basilico, 4-5 fogliette di menta

Per la salsa:

– 4 pomodori maturi lunghi
– 3-4 foglie di basilico
– cipolla
– aglio
– olio
– sale

PREPARAZIONE:

1) sbucciare le patate, lavarle e farle bollire in una pentola piena d’acqua fino a quando non riuscirete ad infilarle bene con una forchetta;

2) una volta pronte, schiacciatele con lo schiacciapatate in una terrina, aggiungete le erbe tagliate a pettezzini fini e lasciate raffreddare leggermente;

3) aggiungete l’uovo, farina q.b. e mescolate bene;

4) tagliate la pasta a fettine e fate delle listarelle aiutandovi con le dita, poi con un coltello formate gli gnocchetti (se si appiccicano mettete un po’ di farina quando allungate la pasta sull’asse);

5) in una pentola mettete un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e la cipolla tagliata a pezzetti e fate soffriggere;

6) tagliate i pomodori a fettine sottili e metteteli a cuocere nella pentola insieme al basilico per circa 5 minuti;

7) mettete tutto nel mixer, salate e fate venire una salsa densa;

8) fate cuocere i gnocchi, servite e gustate!! 😛

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