Una ricetta invernale con cavolo, zucca e riso!

INGREDIENTI PER 1-2 PERSONE:

– 2 foglie esterne grandi di cavolo verza;

– 40 g di riso (quello che preferite);

– brodo vegetale;

– qualche cubetto di zucca;

– qualche cubetto di formaggio (di quelli che si sciolgono facilmente)

– sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, un rametto di rosmarino, 1/2 spicchio d’aglio, cipolla.

PREPARAZIONE:

1) Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla;

2) una volta pronto, lessarvi le foglie di cavolo verza per 2 minuti ciascuna e lasciarle asciugare su un asse;

3) in una padella di piccole dimensioni (o in un pentolino antiaderente) far rosolare cipolla e aglio tagliati finissimi in poco olio;

4) aggiungere il rosmarino e sfumare con un dito di vino bianco secco;

5) aggiungere il riso e la zucca e portare a cottura irrorando con il brodo vegetale;

6) aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata e pepe;

7) togliere dal fuoco e far raffreddare;

8) una vola freddo, aggiungere al riso i cubetti di formaggio e formare gli involtini chiudendo le foglie di cavolo con degli stuzzicadenti;

9) riscaldare in padella con un filo d’olio evo e servire. Se si preferisce, passare 10 minuti in forno con besciamella.