Detto anche “becchime” dalla sottoscritta, anche se effettivamente da noi è largamente usato per nutrire animali da cortile, è un cereale antico e molto importante nell’alimentazione delle popolazioni dell’Asia e dell’Africa. Il miglio è perfetto per chi soffre di celiachia, poiché naturalmente privo di glutine! È inoltre ricco di ferro, fosforo, magnesio, fluoro e silicio, indicato per una dieta vegetariana o vegana.
(Fonti: Biobottega, cibo360)
E ora ecco la mia ricetta (purtroppo non ho foto del piatto):
INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
– 1/2 bicchiere di miglio
– 1 bicchiere d’acqua
– olive verdi e nere (non le Saclà et simila, vi prego)
– 2 noci
– salvia, rosmarino, basilico e menta per profumare
– olio evo
– il succo di 1/2 limone
PREPARAZIONE:
1) far cuocere a fuoco lento e coperto il miglio in un bicchiere d’acqua finché non l’avrà assorbita tutta (attenzione però a non farlo scuocere);
2) nel frattempo denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti, stessa cosa per le noci;
3) sminuzzare al coltello le erbe aromatiche;
4) quando il miglio sarà cotto, aggiungere gli altri ingredienti insieme al limone e all’olio, mescolare bene e servire!
Se non avete olive e noci, o se non vi piacciono, potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura di stagione, dalle carote ai broccoli, dal sedano ai pomodori secchi. Ma che siano di stagione, mi raccomando! 🙂
Oddio, ma questa è roba da professionisti! Massima stima.