Cupcake al limone

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Se volete dimenticare una serata che non è andata proprio come ve l’aspettavate e avete bisogno di addolcirvi, provate questi cupcake al limone. Consiglio di usare olio di gomito al posto del mixer se l’attività fisica serve a sfogare rabbia repressa. Sono soffici e dolci con una punta di acidulo 🙂

INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE:

– 120 g di farina integrale bio

– 120 g di burro morbido

– 120 g di zucchero grezzo del commercio equo

– 2 uova

– 1 bustina di vanillina

– 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

– 1 pizzico di sale

– la scorza di 1 limone biologico

PER LA CREMA AL BURRO:

– 1 bustina e mezza di zucchero al velo

– 40 g di burro

– scorza di mezzo limone

– 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone

PREPARAZIONE:

1) in un mixer mettete il burro e lo zucchero e mescolate per un paio di minuti;

2) aggiungete le uova, il sale, la vanillina, la scorza del limone e in ultimo la farina e il lievito, sempre mescolando con le fruste;

3) riempite i pirottini che avrete precedentemente sistemato in una teglia da muffin e riempiteli fino a metà;

4) infornate e 180° per 20 minuti;

5) mentre i cupcake raffreddano, preparate la crema al burro mescolando con un cucchiaio zucchero al velo, burro, scorzetta di limone e succo;

6) con l’aiuto di una sac-à-poche ricoprite i cupcake con la crema ottenuta.

Ho preso la ricetta dei muffin da Giallo Zafferano, per non sbagliare.

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