Se volete dimenticare una serata che non è andata proprio come ve l’aspettavate e avete bisogno di addolcirvi, provate questi cupcake al limone. Consiglio di usare olio di gomito al posto del mixer se l’attività fisica serve a sfogare rabbia repressa. Sono soffici e dolci con una punta di acidulo 🙂
INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE:
– 120 g di farina integrale bio
– 120 g di burro morbido
– 120 g di zucchero grezzo del commercio equo
– 2 uova
– 1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
– 1 pizzico di sale
– la scorza di 1 limone biologico
PER LA CREMA AL BURRO:
– 1 bustina e mezza di zucchero al velo
– 40 g di burro
– scorza di mezzo limone
– 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
PREPARAZIONE:
1) in un mixer mettete il burro e lo zucchero e mescolate per un paio di minuti;
2) aggiungete le uova, il sale, la vanillina, la scorza del limone e in ultimo la farina e il lievito, sempre mescolando con le fruste;
3) riempite i pirottini che avrete precedentemente sistemato in una teglia da muffin e riempiteli fino a metà;
4) infornate e 180° per 20 minuti;
5) mentre i cupcake raffreddano, preparate la crema al burro mescolando con un cucchiaio zucchero al velo, burro, scorzetta di limone e succo;
6) con l’aiuto di una sac-à-poche ricoprite i cupcake con la crema ottenuta.
Ho preso la ricetta dei muffin da Giallo Zafferano, per non sbagliare.