Omelette con funghi e lardo

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Mal di denti, mal di testa, pioggia, insomma, giornataccia. Che fare per tirarsi su il morale? Cucinare qualcosa di sfizioso!

Eccovi un’omelette davvero gustosa 🙂

INGREDIENTI:

– 2 uova

– 3 o 4 funghetti champignon

– 2 fettine di lardo (quello che preferite)

– sale, pepe, burro

PREPARAZIONE:

1) pulite i funghi, lavateli, tagliateli come più vi aggrada e fateli cuocere in padella con un goccio d’olio per 10 minuti, giusto il tempo che evapori l’acqua di vegetazione, e aggiungete un pizzico di sale e pepe;

2) in una ciotola sbattete le uova, ma non troppo, perché tuorlo e albume non devono amalgamarsi del tutto;

3) aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, se vi piace, e mescolate;

4) in una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro, versate le uova e lasciate cuocere finché i bordi non si staccano;

5) a questo punto cospargete una metà dell’omelette con i funghi e le 2 fettine di lardo, chiudete e servite con insalata (nel frattempo il lardo si scioglierà…sbav :-P).

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