Questa ricetta l’ho trovata per caso in mezzo ad un vecchio quadernetto di ricette. L’accostamento mi è sembrato interessante e ultimamente mi sono data alla sperimentazione delle spezie, sottoponendo i miei piatti all’esperto – Paolo, noto pignolo in fatto di cibo 😉
Posso dirvi che il gusto intenso del rosmarino e la “frizzantezza” dello zenzero rendono questo piatto una vera delizia!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 320 g di riso basmati o thai (vi concedo di usare anche il riso normale :P)
– 1/2 cipolla
– 40 g di burro
– la scorza di mezzo limone
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
– 2-3 rametti di rosmarino fresco
– zenzero secco
– 60 g di parmigiano grattugiato
– 40 g di mascarpone
PREPARAZIONE:
1) Preparare il brodo vegetale, portare ad ebollizione e far bollire per una decina di minuti;
2) in una pentola fare sciogliere il burro ed aggiungere la cipolla tritata finemente;
3) aggiungere il riso e scottare un minuto, poi bagnare con il vino bianco e far evaporare, in seguito far cuocere aggiungendo il brodo quando occorre;
4) pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere la scorza del limone, il rosmarino tritato e una grattugiata di zenzero a seconda dei gusti;
5) a fuoco spento, mantecare con il parmigiano e il mascarpone e servire, possibilmente accostando un buon bicchiere di Champagne.