Risotto al rosmarino, zenzero e parmigiano

 

Questa ricetta l’ho trovata per caso in mezzo ad un vecchio quadernetto di ricette. L’accostamento mi è sembrato interessante e ultimamente mi sono data alla sperimentazione delle spezie, sottoponendo i miei piatti all’esperto – Paolo, noto pignolo in fatto di cibo 😉

Posso dirvi che il gusto intenso del rosmarino e la “frizzantezza” dello zenzero rendono questo piatto una vera delizia!

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 320 g di riso basmati o thai (vi concedo di usare anche il riso normale :P)

– 1/2 cipolla

– 40 g di burro

– la scorza di mezzo limone

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)

– 2-3 rametti di rosmarino fresco

– zenzero secco

– 60 g di parmigiano grattugiato

– 40 g di mascarpone

 

PREPARAZIONE:

1) Preparare il brodo vegetale, portare ad ebollizione e far bollire per una decina di minuti;

2) in una pentola fare sciogliere il burro ed aggiungere la cipolla tritata finemente;

3) aggiungere il riso e scottare un minuto, poi bagnare con il vino bianco e far evaporare, in seguito far cuocere aggiungendo il brodo quando occorre;

4) pochi istanti prima del termine della cottura aggiungere la scorza del limone, il rosmarino tritato e una grattugiata di zenzero a seconda dei gusti;

5) a fuoco spento, mantecare con il parmigiano e il mascarpone e servire, possibilmente accostando un buon bicchiere di Champagne.

 

 

 

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