È da settimane che ho questa ricetta in canna e, dato che in queste vacanze natalizie non ho mangiato dolci a sufficienza…ho pensato bene di farla la vigilia dell’Epifania, per chiudere le feste con la massima golosità possibile. E questa torta, ve lo assicuro, è una potenza di cioccolato che non avete idea 😀 La ricetta non è mia, l’ho presa in prestito da questo meraviglioso blog, la cui autrice ha preso spunto da questa ricetta; pure io, per non essere da meno, l’ho riadattata con una piccola modifica: siccome adoro il cocco, ho pensato di sostituire una piccola parte di farina 00 con quella di cocco. Speriamo vi piaccia!

INGREDIENTI:

– 4 uova

– 160 g di cioccolato fondente

– 130 g di burro

– 180 g di farina 00 (o 210 g se non si usa quella di cocco)

– 30 g di farina di cocco (facoltativa)

– 50 g di cacao amaro in polvere

– 200 g di zucchero

– gocce di cioccolato fondente q.b.

– 10 g di lievito vaniglinato

– 1/2 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE:

1) Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria; una volta sciolto, aggiungere il burro a temperatura ambiente, mescolare e lasciare intiepidire;

2) montare gli albumi nel robot da cucina per ca 5-10 minuti con un pizzico di sale, aggiungendo 50 g di zucchero “a filo” quando iniziano a montare e altri 50 g dopo 5 minuti;

3) nel frattempo mescolare il restante zucchero ai tuorli e aggiungere il composto di cacao e burro; mescolare gli ingredienti secchi (farine, lievito, bicarbonato e cacao) e versarli nel composto setacciandoli;

4) sarà faticoso miscelare il tutto, ma non temete, è normale fare fatica; alla fine incorporare gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto e versare il tutto in una tortiera ricoperta di carta da forno;

5) infornare a 180° per 40 minuti, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.