Frittata di ceci vegan

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

– 200 g di farina di ceci

– 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole spremuto a freddo

– acqua q.b.

– 1 patata media

– 1/2 cipolla

– sale, pepe e curcuma

PREPARAZIONE:

1) in una ciotola versate la farina di ceci setacciata, l’olio e mescolate bene;

2) aggiungete acqua finché l’impasto non sarà bello cremoso;

3) aggiustate di sale e pepe, e aggiungete un cucchiaino di curcuma, per intensificare il colore giallo, e lasciate riposare una mezzora;

4) in una padella fate soffriggere la cipolla con dell’olio d’oliva, aggiungete la patata tagliata a cubetti e fate cuocere;

5) quando la patata sarà morbida, aggiungete l’impasto e fate cuocere per 5-10 minuti ca, girandola a metà cottura con l’aiuto di un coperchio;

6) servite con una spolverata di pepe nero calda o tiepida!

CONSIGLIO: Io non l’ho messo perché non ce l’avevo, ma se aggiungete anche del rosmarino viene ‘na bontà!

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