Biscotti Jafferau

Il primo libro che ho scaricato con il mio nuovo e fiammante Kindle è “Ricette senza crudeltà” di Gianluca Pontalto. È un libro di ricette molto interessante, in cui l’autore racconta l’origine delle ricette della tradizione italiana e la loro variante vegan (anche se molte lo sono già!). Ho tentato di riprodurre i biscotti Jafferau, invenzione dell’autore, la cui ricetta originale potete trovare qui, anche se ho cambiato un po’ la ricetta perché non ho trovato gli stessi ingredienti, ma il risultato è comunque ottimo! Purtroppo avevo la macchina fotografica scarica e non sono riuscita a fotografarli, ma la prossima volta non mancherò!

La versione che proverò saranno delle barrette energetiche alla frutta ^^

INGREDIENTI:

– 50 g di mandorle sgusciate;

– 50 g di noci dell’Amazzonia (le ho trovate in un negozio Altromercato, ma potete usare le noci normali);

– una manciatina di fiori di lavanda (facoltativi);

– 60 g di zucchero grezzo di canna;

– 40 g di cioccolato fondente;

– 100 g di farina integrale di grano tenero;

– 2 cucchiai di olio evo;

– 1/2 bustina di lievito;

– latte di riso q.b.;

– un pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

1) tritate nel mixer le mandorle, le noci e lo zucchero finemente;

2) aggiungete il cioccolato a pezzetti, la farina, l’olio, il lievito e il sale e mescolare ancora col mixer;

3) trasferire in una ciotola o su un piano da lavoro e aggiungere il latte di riso in quantità tale da formare una palla;

4) lasciare riposare circa mezzora;

5) scaldare il forno a 180°, foderare una leccarda con carta da forno e formare delle palline;

6) infornare per ca 10 minuti;

7) cospargere di zucchero a velo.

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